Resep Roti Sourdough Satu Langkah | El Paso, TX Dokter Kiropraktik
Dr. Alex Jimenez, Chiropractor El Paso
Saya harap Anda menikmati posting blog kami tentang berbagai topik kesehatan, gizi dan cedera. Jangan ragu untuk menghubungi kami atau saya sendiri jika ada pertanyaan saat kebutuhan untuk mencari perawatan muncul. Hubungi kantor atau saya sendiri. Office 915-850-0900 - Sel 915-540-8444 Great Regards. Dr. J

Saya sudah memanggang sedikit roti akhir-akhir ini, dan saya pikir sudah saatnya untuk berbagi beberapa resep roti baru. Hampir setahun yang lalu saya memposting resep yang sangat populer untuk dua langkah tradisional, 24 jam roti sourdough. Saya suka resep itu, dan saya pikir itu membuat roti asam yang sangat lezat. Namun, terkadang saya ingin roti saya menjadi kurang asam, atau saya tidak punya waktu untuk melakukan proses dua tahap penghuni pertama. Ini adalah resep yang saya gunakan untuk roti yang hanya membutuhkan satu kenaikan - kemudian ini dibentuk dan dipanggang.

1-Step Souryough Bread Recipe


Campuran pertama: 10 menit
Kenaikan pertama: 6-12 jam
Waktu panggang: 45 menit

Kocok bersama hingga tercampur dalam mangkuk mixer berdiri dengan penutup dayung, atau dalam mangkuk besar dengan garpu:

460 g Spring Water (jangan gunakan air keran atau air yang mengandung klor)
30g seluruh psyllium husk (atau 20g psyllium husk yang digiling halus)

Campur ke dalam cairan dengan adonan dayung atau dengan tangan dengan sendok kayu:

400g Tepung roti
100g ragi liar Sourdough Starter (@ 120% hidrasi)
12g (1 TBSP) gula
1 1 / 4 garam tsp

Pra-bentuk adonan menjadi bola dan biarkan tetap tegak di atas mangkuk. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan diamkan pada suhu kamar selama 6-12 jam. Awasi terus di mulai jam 6.

IMG

IMG

Ketika roti telah meningkat secara signifikan dan Anda pikir itu semakin dekat dengan waktu, panaskan oven Anda ke 450 derajat F dengan oven besi cor di dalamnya. Anda akan tahu bahwa rotinya siap untuk dipanggang ketika sudah cukup matang dan tanda jari yang ditusuk lembut di permukaan adonan tidak segera terisi lagi. Setelah melewati "finger test" dan oven panas, Anda dapat membentuk roti, meskipun lebih baik untuk sedikit lebih daripada terlalu banyak. (Jika Anda harus pergi lebih lama dari 12 jam meningkat, masukkan adonan ke dalam lemari es setelah roti menunjukkan peningkatan yang signifikan. Anda dapat meninggalkannya di kulkas hingga sehari atau mungkin tiga, lalu bentuk dan panggang.)

Hati-hati membalikkan roti ke selembar kertas roti. Bentuk roti menjadi bola yang sedikit lebih kencang dengan menyelipkan sisi adonan di bawahnya. Bersihkan bagian atasnya dengan tepung jika diinginkan. Skorkan roti dengan garis miring 1 / 2 inci.

IMG
IMG
IMG
Dengan menggunakan kertas perkamen untuk mengangkatnya, letakkan roti berbentuk dengan hati-hati di dalam oven belanda yang panas. Spritz roti dan seluruh panci besi sebelum menutupnya dengan penutup. Panggang roti selama 25 menit di dalam oven Belanda, kemudian pindahkan ke rak dan panggang lagi 20 menit atau sampai berwarna kecoklatan. Keluarkan roti untuk didinginkan di atas rak, atau untuk kerak crispier biarkan dingin di oven dengan pintu bertumpu terbuka.
Nikmati roti sourdough otentik!
remah% Bshot