Periset telah menemukan bahwa diet tinggi lemak jenuh adalah tersangka utama pada awal terjadinya osteoarthritis setelah menemukan bahwa hal itu mengubah komposisi tulang rawan, terutama pada sendi bantalan berat pinggul dan lutut.

Temuan kami menunjukkan bahwa itu tidak aus dan robek tetapi diet yang banyak berkaitan dengan timbulnya osteoarthritis, kata pemimpin peneliti Profesor Yin Xiao.

Dalam studi pertama yang mungkin untuk menyelidiki hubungan antara osteoarthritis dan asam lemak diet umum, para ilmuwan di Queensland University of Technology mempelajari efek dari diet yang kaya dalam berbagai asam lemak, yang ditemukan dalam mentega, minyak kelapa, minyak sawit, dan lemak hewani. , dan karbohidrat sederhana. Karbohidrat sederhana yang ditemukan dalam gula, sirup jagung, dan sirup jagung fruktosa tinggi dan kombinasi makanan tinggi lemak, tinggi karbohidrat umumnya dikenal sebagai "makanan sampah".

"Fungsi utama tulang rawan adalah menyegel ujung tulang di sendi dan menyerap tekanan pada tulang selama gerakan menahan beban seperti berjalan," kata Xiao.

“Kami menemukan bahwa diet yang mengandung karbohidrat sederhana bersama dengan lemak jenuh 20 persen menghasilkan perubahan seperti osteoarthritic di lutut.

“Deposit asam lemak jenuh di tulang rawan mengubah metabolisme dan melemahkan tulang rawan, membuatnya lebih rentan terhadap kerusakan. Ini akan, pada gilirannya, menyebabkan nyeri osteoarthritic dari hilangnya efek bantalan tulang rawan.

"Kami juga menemukan perubahan tulang di bawah tulang rawan pada diet kaya lemak jenuh."

Tetapi ketika tim menguji asam laurat, asam lemak jenuh yang ditemukan dalam minyak kelapa, temuan mereka berbeda. “Menariknya, ketika kami mengganti lemak daging dalam diet dengan asam laurat kami menemukan tanda-tanda penurunan kerusakan tulang rawan dan sindrom metabolik sehingga tampaknya memiliki efek perlindungan,” kata peneliti Sunder Sekar.

Dia mengatakan asam lemak dapat menyebabkan peradangan jaringan di seluruh sendi. “Kami menguji berbagai lemak jenuh dan menemukan bahwa penggunaan jangka panjang lemak hewani, mentega, dan minyak sawit dapat melemahkan kartilago.

"Penggantian diet tradisional yang mengandung asam laurat yang berasal dari kelapa dengan asam palmitat yang berasal dari kelapa sawit atau asam stearat lemak yang diturunkan dari hewan memiliki potensi memperburuk pengembangan sindrom metabolik dan osteoarthritis," kata Sekar.

Penelitian lain menemukan bahwa minyak kelapa bermanfaat bagi tubuh dalam banyak hal, termasuk mengurangi lemak perut dalam yang berisiko bagi penyakit jantung, dan mengurangi penumpukan protein di otak yang terkait dengan Alzheimer.